TikTok 如何重塑美国食谱？

跨境头条1年前 (2023)更新 gwoky

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在TikTok上，越来越多的视频明星正在利用他们的在线影响力打入出版界，并跻身美国食谱畅销书排行榜。

三年前，B·迪伦·霍利斯 (B. Dylan Hollis) 是怀俄明州的一位失业音乐家，除了家政课之外，他从未烘焙过任何东西，更不用说写食谱了。上个月，他的处女作《Baking Yesteryear》成为该国最畅销的书,其以美国经典食谱为特色，首日售出 15 万册，是其出版商企鹅兰登书屋 (Penguin Random House) 历史上预订量最高的书籍之一，仅次于奥巴马夫妇和哈里王子的回忆录。

霍利斯先生既没有政治生涯，也没有王室成员关系来推动他书籍销售。但是，他在TikTok上拥有1020万粉丝，自2020年以来他一直在该平台上发布烹饪视频。

“我感觉好像我偷了别人的工作，”他最近在拉勒米的家中接受视频采访时笑着说道。28 岁的霍利斯有一双充满好奇的大眼睛和一头整齐的头发，他连珠炮般的演讲中充满了诸如“哦，天哪！”之类的古怪表情。和许多人一样，他在疫情大流行期间感到无聊并开始烘焙。2020 年 8 月发布了的关于猪肉蛋糕的 TikTok 视频获得了数百万次观看，不到两年后，他就签署了一份烹饪书协议，他只称其为“巨额资金”。

他是 TikTok 的几位创作者之一，他们中的许多人几乎没有或根本没有专业烹饪经验，但他们在极短的时间内从在家庭厨房里修修补补变成了畅销书排行榜的榜首。

在此过程中，他们为低迷的食谱市场注入了一股活力。根据消费者分析公司 Circana 的数据，烹饪书的总体销量比一年前下降了 14.5%，过去 12 个月里排名前 50 的烹饪书平均销量为 96,000 册。但相比之下，Joshua Weissman（拥有700 万 TikTok 粉丝）的《 An Unapologetic Cookbook 》已售出 316,000 册。Joanne Lee Molinaro（拥有300 万粉丝）的《韩国素食主义者》已售出 102,000 份，并荣获詹姆斯·比尔德奖。霍利斯先生的《Baking Yesteryear》已售出超过 165,000 份。

没有人比霍利斯先生更惊讶。“我只做了两年烘焙，”霍利斯先生说，他的时间分布在怀俄明州和百慕大（他在那里长大）。“在没有接受过培训甚至没有特别精通这个话题的情况下就以烘焙而闻名，这是一个非常奇怪的概念。“你必须问自己，‘谁值得出版一本烹饪书？”他说。

答案正在迅速改变。代表多位烹饪书作家的宣传公司Mona Creative的执行副总裁凡妮莎·桑托斯 (Vanessa Santos) 表示，TikTok 改变了人们对烹饪书或烹饪书作者的期待。

47 岁的烹饪书作者黛布·佩雷尔曼 (Deb Perelman) 说“我看到 TikTok 的人在写真正的 300 页硬核严肃烹饪书。对我来说，这表明出版业意识到他们面临的问题，出版商正在为此付出代价。TikTok 创作者正在获得名人电视主持人可能获得的那种预付款——“绝对是六位数甚至超过六位数的范围，”

40 岁的纳迪亚·卡特琳娜·蒙诺 (Nadia Caterina Munno) 表示：“TikTok 是目前最畅销的机器。”她利用 TikTok 的310 万粉丝，达成了一本烹饪书《意大利面皇后》的交易。它于去年 11 月发布，首次在《纽约时报》“建议、操作方法和杂项”排行榜上排名第五。（她和其他接受本文采访的人拒绝透露他们的图书交易的具体金额。）

Munno 的 TikTok 职业生涯始于她在 2020 年发布的一段视频，批评另一位创作者尝试制作烤宽面条。现在，她说：“我赚的钱比我丈夫还多。我是养家糊口的人。”

除了金钱之外，出版一本烹饪书还能带来声望——即使对于那些已经是网络明星的人来说也是如此。“能写一本书真是太荣幸了，”49 岁的珍妮·马丁内斯 (Jenny Martinez) 说，她是洛杉矶四个孩子的母亲，曾经销售叉车，现在运营着一个拥有 350 万粉丝的 TikTok帐户；她的食谱，“我的墨西哥梅萨，y Listo！”将于四月发布。

74 岁的芭芭拉·科斯特洛 (Barbara Costello) 是康涅狄格州新迦南市的一名退休幼儿园教师，她是 DK 的作者之一，也是TikTok 的创建者，她祖母般的形象为她赢得了 390 万粉丝。她说，她对编写食谱所花费的工作量感到惊讶——测量每种成分、确定精确的烘烤时间和撰写介绍。这本烹饪书《与 Babs 一起庆祝》大受欢迎，自 2022 年 4 月发行以来已售出近 10 万册。它吸引了一些媒体报道，但科斯特洛女士表示，她关于这本书的 TikTok 视频更有效地推动了销售。TikTok 不仅转移商品，还转移商品。它还塑造了这些书的外观和感觉。

44 岁的莫利纳罗女士是《韩国素食主义者》一书的作者，她因在 TikTok 上分享自己生活故事的带旁白烹饪视频而出名。当她的编辑删减了书中的许多个人文章时，她对它们进行了改进，并坚持将它们添加回来。她亲自拍摄了食谱，以符合她的在线审美。她甚至邀请她的社交媒体粉丝为封面投票。

拥有170 万 TikTok 粉丝的乔恩·孔 (Jon Kung)在他即将出版的食谱《Kung Food 》中，添加了链接到他的视频的二维码。“如何包饺子、揉面包、做面食，这些事情总是很难用语言解释清楚，”39 岁的孔先生说。

26 岁的詹维·乔希 (Janvi Joshi) 住在纽约布鲁克林，从事金融工作，他做过大约 7 道来自“韩国素食主义者”的菜肴。她说，由于社交媒体上的标题写着食谱，“测量结果和其他东西可能会有点偏差。“当你浏览烹饪书中的食谱时，它们会经过更多的深思熟虑和测试，”她说。但霍利斯担心，他的 TikTok 创作者同事获得烹饪书交易的次数越多，他们的书的可信度就越低。该场可能变得过于饱和。“每个人和他们的狗都会有一本食谱，”